入秋以來，我們安康的一些鄉(xiāng)村地方相繼發(fā)生民眾聚餐食物中毒事故，有的人數(shù)規(guī)模還不小，成批的人吃壞了肚子，造成社會輿情關(guān)注。聯(lián)想到我們經(jīng)驗(yàn)中的農(nóng)村飲食衛(wèi)生狀況，許多人為之深深不安。
食品安全是個(gè)重大的社會問題，這個(gè)問題近年被高頻度曝光，激起社會各界廣泛關(guān)注，從政府層面也得到重視與整治。但是否從根子上解決了問題，應(yīng)當(dāng)說還是個(gè)大其概，許多關(guān)鍵的生產(chǎn)、運(yùn)銷、倉儲、二次加工以及公共衛(wèi)生監(jiān)管領(lǐng)域的大事要事并未能從根本上改觀，公共飲食安全事件一再被報(bào)道出來。
總體上看，城市食品安全事，在宏觀上討論并關(guān)注得多一些，比如從大概念上關(guān)心食品生產(chǎn)是否規(guī)范，是否是綠色無公害，是否有嚴(yán)格的監(jiān)測檢驗(yàn)；從微觀消費(fèi)事件的發(fā)生看，近年越來越少，一方面是廣大市民對飲食衛(wèi)生、飲食品質(zhì)以及就餐環(huán)境，更講細(xì)節(jié)上的關(guān)注，顯然對此更上心，也更挑剔，實(shí)際選擇消費(fèi)的空間也大的多，在城市就餐環(huán)境發(fā)生較大規(guī)模的食物安全事件基本屬于罕見。當(dāng)然，城市食品安全監(jiān)管力度顯然也更大，除了餐館環(huán)境監(jiān)管外，一些大的就餐單位，如學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)等，監(jiān)管的措施基本到位，這避免了重大飲食安全事件的發(fā)生。
令人不安的是廣大農(nóng)村這一塊，從飲食衛(wèi)生習(xí)慣到實(shí)際的公共飲食監(jiān)管，都有叫人不放心的地方在。許多消費(fèi)者都有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，這些年鄉(xiāng)村以“農(nóng)家樂”為主打的節(jié)假日休閑活動中，鄉(xiāng)村風(fēng)味飲食是一個(gè)重頭戲，而農(nóng)家樂的飲食衛(wèi)生狀況不能讓人稱贊，一些地方在增進(jìn)飲食鄉(xiāng)土風(fēng)情化的同時(shí)，并沒有把飲食衛(wèi)生當(dāng)一回事，食物加工的環(huán)境令人不爽，甚至大可以搖頭嘆息。規(guī)定中的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備的正常使用率偏低，很多場合只是一件擺設(shè)。比如禁使用一次性筷子、電動消毒柜、生熟食分置這三大樣，執(zhí)行起來總是打折扣；而一些地方近年來實(shí)行的“一次性餐具”，其集中消洗環(huán)節(jié)也不令人稱道。總括起來看，農(nóng)家樂這些年景氣指數(shù)不高，與飲食環(huán)境的惡化有重大關(guān)系。
指出這些問題，不是貶低農(nóng)村群眾的勤勞與智慧、誠信與美德，實(shí)在是食品安全，包括基本的飲食安全，是我們?nèi)粘Ｎ幕凶钪匾脑刂弧＜幢闫查_地方文旅健康發(fā)展的重大性不說，在改善人民生活、提升群眾生活品質(zhì)方面，這也是一個(gè)大問題。加上隨經(jīng)濟(jì)社會的長足發(fā)展，人民群眾養(yǎng)成健康有益的生活習(xí)慣，也是發(fā)展大局中的大事，是文明建設(shè)中的大事，理應(yīng)得到我們高度的關(guān)注與重視。
除了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成需要宣傳教育外，對于硬件環(huán)節(jié)的公共安全監(jiān)管，也應(yīng)以不斷發(fā)生的公共飲食安全事件為鑒，切實(shí)反思公共飲食安全方面的薄弱環(huán)節(jié)，從根子上、從嚴(yán)格實(shí)施的層面，加強(qiáng)對以農(nóng)村為代表的公共飲食安全的實(shí)質(zhì)化監(jiān)管，讓制度落地，進(jìn)村入戶，特別對公共飲食場所格外留心，不使事件一再發(fā)生。
在持續(xù)的監(jiān)管中養(yǎng)成規(guī)矩與習(xí)慣，這是一個(gè)最好的方法。我們的食品安全監(jiān)管，這些年是強(qiáng)化的態(tài)勢，特別在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)上，觸角延伸至最基層，因此我們不大能有理由說“人手不夠、權(quán)力受限、經(jīng)費(fèi)緊張”，或者一味強(qiáng)調(diào)農(nóng)村量大面廣；我們也有成形的制度做到依法依規(guī)監(jiān)管，那么剩下來的，就是我們監(jiān)管得怎樣了，是經(jīng)常化了，制度化了、程序化了，我們是否真正建立了應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。因此我們要強(qiáng)調(diào)的是，類似于食品安全的監(jiān)管在一些地方缺位，被邊緣化，顯然不是制度的缺位，更不是法律的缺位，而是我們機(jī)構(gòu)的責(zé)任缺失，一件重要的公共安全服務(wù)事業(yè)，我們自己把自己淡化了、邊緣化了。
據(jù)悉，最近幾樁公共飲食安全事故發(fā)生后，衛(wèi)生、食藥監(jiān)、疾控等部門都反應(yīng)了，介入了調(diào)查。這當(dāng)然是應(yīng)有的反應(yīng)，相信事故的原因不難查清，自然事故的責(zé)任也不難分清，事故的處理也不難到位。我們希望不止于此，所謂舉一反三，亡羊補(bǔ)牢，就此把我們監(jiān)管的責(zé)任之籬扎牢，在做好城市監(jiān)管的同時(shí)，也高度重視鄉(xiāng)村的監(jiān)管，那我們被動的事后應(yīng)急管理就會少許多，畢竟出了事故不是什么好事情。
加強(qiáng)對農(nóng)村飲食衛(wèi)生特別是農(nóng)村公共飲食衛(wèi)生的監(jiān)管，較之我們許多重要的工作來說，也是一件大事。高度關(guān)注人口密集地方的公共飲食安全是對的，但農(nóng)村不能成為我們視野的盲區(qū)，這里面有許多工作需要我們撲下身子認(rèn)真去做。
