□ 翁開遠
近年來，隨著國民經濟的發展和人民收入水平的提高，百姓“不愁吃”已基本解決，但伴隨而來的餐飲浪費卻觸目驚心、令人痛心。盡管我國糧食生產連年豐收，但全球新冠肺炎疫情給我們敲響了警鐘，中國人的飯碗必須牢牢端在自己手中。面對地少人多、糧食供需緊平衡的國情，我們要居安思危，始終保持危機意識，多措并舉把“厲行節約、反對浪費”貫穿在全鏈條，穩住糧食安全這個“壓艙石”。
在生產流通環節推進“增產降耗”。低效也是一種浪費，沒有發揮18億畝耕地產能，就會把糧食“浪費”在田間地頭。要大力建設高標準農田，從農業技術推廣、病蟲害防治等方面著手，致力解決低效農田，推動農業高質量發展，通過提高單位產量來減少糧食生產端的浪費，保障重要農產品有效供給。同時，要注重在流通環節減損降耗，積極發展現代糧食物流，改造倉儲設施，努力減少儲存、運輸方面的損失。
在加工制作環節推行“取之有度”。發揮行業協會自律作用，健全餐飲行業節糧標準，鼓勵餐飲單位開展精細化管理，通過智能化預估、合理采購食材，加強菜品研發，提升菜品制作水平，對菜品原料做到物盡其用，減少食材損耗。加強行業監管，督促餐飲單位積極履行社會責任，在餐飲制作銷售環節鼓勵提供小份菜、半份菜服務，嚴禁設置最低消費門檻，減少不必要的浪費，對踐行“光盤行動”的消費者予以適當獎勵，推動餐桌文明成為新風尚。
在消費食用環節推崇“用之有節”。在餐飲消費末端，要加強宣傳教育，倡導崇尚節儉、科學飲食、健康消費的生活理念和飲食文化，培育文明風尚，讓“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”深入人心。通過立法的方式在餐飲單位專項整治“剩宴”，遏制炫耀性消費，打擊鋪張浪費之風，推行“少量多次、按需點餐”的方式，鼓勵對剩余飯菜進行打包，向“舌尖上的浪費”說“不”，凈化社會風氣，讓“節約為榮、浪費可恥”成為社會共識。
“豐年不忘饑苦，富歲當思節約”。節約糧食不僅僅是資源節約型、環境友好型社會建設的需要，更關乎國家糧食安全、國家生存發展的底線。因此，唯有打造全鏈條、一體式節約糧食體系，從立法、監管、宣傳等多方面發力，久久為功，善作善成，方能端穩糧食安全這個“飯碗”。
