炎熱的天氣里，吃上一口冰涼的冰淇淋是最愜意不過的事了。不僅是孩子們無法抵擋這清涼的誘惑，就連一些成年人也對冰淇淋情有獨鐘。人們在享受到清涼的同時，往往會忽略掉很多禁忌，吃的不合理會影響到身體健康。
冷飲的分類及選擇
天氣越來越熱，冷飲成為生活中不可缺少的主角之一，您對它的分類了解嗎，在購買時該如何選擇，來看看營養(yǎng)專家的介紹。
食用冰
優(yōu)質(zhì)的食用冰色澤應(yīng)均勻，有透明感，形態(tài)完整，且大小一致，凍結(jié)堅實，滋味純正，無異味、無雜質(zhì)。
冰淇淋
優(yōu)質(zhì)冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。
雪糕
優(yōu)質(zhì)的雪糕色澤符合品種應(yīng)有的基本色，如乳白色，且均勻一致；形態(tài)完整，大小一致，表面起霜；插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現(xiàn)象，涂層均勻無破損；組織結(jié)構(gòu)堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結(jié)晶，香氣純正，無異味、無雜質(zhì)。
汽水
優(yōu)質(zhì)的汽水色澤純正，無沉淀物及肉眼可見的雜質(zhì)；瓶口干凈、嚴密，無漏氣、漏液現(xiàn)象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足、有異味，表明汽水已變質(zhì)；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明、無混濁；混濁果汁應(yīng)均勻一致，無沉淀和雜質(zhì)，封口嚴密，不漏液。
如何辨別冰淇淋的質(zhì)量
什么樣的冰淇淋質(zhì)量是好的，該怎么判斷。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，正規(guī)廠家生產(chǎn)的冰淇淋所含有的添加劑是符合國家標準的，但有的并不適合孩子食用，觀察融化后的冰淇淋狀態(tài)，用聞味道、看配料表等方法初步可以辨別其質(zhì)量。
奶制品冰淇淋，融化后越黏稠往往說明添加劑越多，購買時要注意；味道越香濃香精添加越多，不建議食用。和其他添加劑一樣，食用香精沒任何營養(yǎng)價值。建議購買時盡量選擇味道清淡的。
水果味冰棒，如果沒有添加劑，正常的水果味冰棒不可能是這種雪泥均勻狀，而應(yīng)是冰碴狀，融化后會發(fā)生水和水果分離狀態(tài)，商家為了口感好，也添加了增稠劑。
冰塊類冷飲，刺鼻香甜類冰塊不要選，添加食用香精有點多。購買冰塊類冰淇淋時要選添加劑少的。
果凍布丁類冰淇淋，融化后1小時仍然為膠狀，成分很復(fù)雜。這些冰淇淋的食用膠添加種類多，還添加有色素，是所有冰淇淋中最不建議食用的。
營養(yǎng)專家表示，從配料表可以看出，冰淇淋都是飲用水、糖、添加劑等制成，營養(yǎng)價值并不高，而添加劑根本沒有任何營養(yǎng)價值。大人吃了還可代謝，小孩肝腎功能較弱，長期或大量地攝入富含添加劑的食物就會比較難代謝，并且胃腸道功能較弱的人群，大量的冰鎮(zhèn)刺激可能會導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，造成腹痛腹瀉等癥狀，所以建議盡量少吃。
吃冷飲有禁忌
夏天愛吃冷飲是很多人的通病。實際上冷飲只能使口腔感到?jīng)鏊�，卻并非解暑佳品。研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反由于血管受冷收縮，反而降低了身體散熱的速度。此外，冷飲中含有大量糖分，滲透壓較高，因此它們不能解渴，反而可能越吃越渴。如果為了解暑降溫，建議喝涼白開、綠豆湯等效果好，對身體更有益。夏季吃冷飲都有哪些禁忌，什么情況下不宜飲用：
A 吃飯時
有些人喜歡在吃飯時吃冷飲，比如喝上一大扎冷凍果汁，覺得這樣吃痛快、消暑;還有人喜歡剛吃完飯，就吃一大杯冰淇淋。這都是不恰當(dāng)?shù)某苑āＲ驗槲覆客蝗皇艿酱罅坷滹嫷?ldquo;侵襲”將使其驟然收縮，蠕動減緩乃至停止，胃腸道的消化功能也隨之減弱乃至停止，要一直等到胃部重新恢復(fù)到正常溫度，消化功能才可能重新正常進行。長此以往，將導(dǎo)致胃部功能紊亂，引發(fā)各種胃部疾病。更嚴重的是，吃飯時吃冷飲，胃部的驟然收縮可能導(dǎo)致胃黏膜撕裂，引起胃出血，或?qū)е率澄锖臀杆嶂苯咏佑|胃壁，引起程度不同的痛感。一般對患有胃疾的人，醫(yī)生都會叮囑一句少吃冷飲，就是這個原因，因為冷飲易加重其病情。
B 劇烈運動后
有些人喜歡在劇烈運動后，甚至大汗淋漓時就馬上吃冷飲，感覺這樣十分痛快，其實對健康是有大害的做法。因為人是恒溫動物，體溫平時均保持在37℃左右，但經(jīng)過運動后，可上升到39℃左右，這時如果馬上食用冷飲，將強烈刺激胃腸道，引起胃腸平滑肌痙攣、血管突然收縮，造成胃腸功能紊亂，導(dǎo)致消化不良。另外，劇烈運動后由于血液循環(huán)加快，喉部充血，如果突然受到冷飲刺激，可造成喉部功能紊亂，引起喉痛、聲音嘶啞等癥狀。正確的做法是：在劇烈運動后，休息半小時，等體溫恢復(fù)正常，再慢慢進食冷飲，但也不可一次吃得過多。
C 上了年紀和患病的人
老年人身體抵抗力較弱，尤其消化道功能衰退明顯，對冷飲的耐受力大大降低，過分貪嗜冷飲，不僅可能引起胃腸道消化功能紊亂，還可能誘發(fā)更為嚴重的疾病。尤其身體狀況不佳的老人，最好禁食冷飲。此外，患有慢性支氣管炎、哮喘、冠心病患者，不宜濫飲。同時，要注意選擇甜度適中的品種，有節(jié)制地飲用，以免誘發(fā)疾病。
D 嬰幼兒健康飲食
嬰幼兒胃腸道發(fā)育尚不健全，對冷飲的刺激極為敏感，給嬰幼兒吃冷飲很容易引起腹瀉、腹痛、咽痛、咳嗽等癥狀。2歲以內(nèi)的嬰幼兒最好不要吃任何冷飲，大于這個歲數(shù)的孩子，家長也最好不要讓其進食太多冷飲，尤其對孩子進食冷飲的時機和品種要嚴格控制。在給孩子購買冷飲前，家長要仔細閱讀產(chǎn)品配料表，對一些含過多人工合成色素、香精之類食品添加劑的冷飲，最好不要讓孩子吃。
E 當(dāng)對衛(wèi)生有疑慮時
夏天溫度高，細菌容易繁殖，食物易腐敗，加上一些冷飲中大量使用乳類、糖類等原料，更給細菌的滋生和繁殖創(chuàng)造了有利條件。有些人認為，冷飲大多在冰柜中零下溫度狀態(tài)下保存，甚至零下十幾攝氏度保存，即便有些細菌也可能早被凍死了，但有些有害細菌可以在-170℃生存，所以，以為低溫冷凍就給冷飲的食品衛(wèi)生上了保險并不正確。
在購買冷飲時要注意觀察，對于瓶裝或利樂盒包裝的飲料，如果發(fā)現(xiàn)脹氣、瓶壁變形等情況，絕對不要吃；對于冰淇淋、雪糕等固態(tài)冷飲，除了注意生產(chǎn)日期，亦要觀察包裝，對于形狀不正常的，千萬不要購買和進食，因為這有可能是經(jīng)過融化再凍結(jié)的產(chǎn)品，甚至有可能是冷鏈過程中多次出問題的產(chǎn)品。此外，盡量購買大廠家、大品牌的產(chǎn)品，因為這樣的產(chǎn)品相對在生產(chǎn)原料的組織、生產(chǎn)過程的控制以及冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)可能享有更高保障�？傊�，當(dāng)對冷飲的衛(wèi)生條件有疑慮時，千萬不要進食。
F 經(jīng)期或懷孕時
女性月經(jīng)期過食冷飲，易引起盆腔臟器小血管收縮與痙攣，從而產(chǎn)生痛經(jīng)乃至虛脫等現(xiàn)象;懷孕期婦女過食冷飲，則可能使子宮收縮加劇，對胎兒不利，甚至引起流產(chǎn)。無論經(jīng)期婦女還是孕期婦女，都應(yīng)慎食冷飲。 本報記者王嘉
