記者 朱潔
保鮮手段多元的今天，讓歷經(jīng)歲月凝練的風(fēng)味在餐桌上千回百轉(zhuǎn)。
紫陽蒸盆子是一道獨具地域特色和美食文化內(nèi)涵的美食。如今，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)口”下，它逐漸在全國市場占領(lǐng)一席之地，越來越多的人品嘗到了“陜菜風(fēng)格、安康味道”。
搶抓“風(fēng)口” 趁勢而上
陜西聚利和食品科技有限公司是2023年3月紫陽縣招商引進(jìn)的一家集公共食材生產(chǎn)加工、餐食保供配套服務(wù)于一體的全縣首家預(yù)制菜企業(yè)。該企業(yè)將省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西十大名菜之一的“紫陽蒸盆子”作為預(yù)制菜產(chǎn)品中的主打產(chǎn)品，進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、可視化生產(chǎn)加工。
從對接到簽約，從落地到投產(chǎn)，在紫陽縣的全過程服務(wù)對接跟進(jìn)、全閉環(huán)服務(wù)要素保障下，2024年1月2日正式投產(chǎn)上線。
在該公司預(yù)制菜生產(chǎn)車間，一臺臺自動化生產(chǎn)設(shè)備正在有序運轉(zhuǎn)，工人們按照工藝流程在工位上忙碌著。燒豬蹄、切割土雞、清洗胡蘿卜和蓮藕，原材料準(zhǔn)備完畢后擺入鋁鍋盆經(jīng)過4小時的蒸煮，一件件美味的“紫陽蒸盆子”新鮮出爐。
“目前擁有生產(chǎn)線2條，有50余名工人，每天可以生產(chǎn)1000份蒸盆子。”近日，在接受采訪時陜西聚利和食品科技有限公司總經(jīng)理張少華說，公司與鄭遠(yuǎn)元集團(tuán)、建行等合作，還在抖音、拼多多、“832平臺”等電商平臺銷售，從農(nóng)產(chǎn)品到預(yù)制菜，“紫陽蒸盆子”已全面開花。春節(jié)期間，蒸盆子成了熱銷產(chǎn)品，供不應(yīng)求。
近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為安康富硒食品千億產(chǎn)業(yè)集群的新增長極。從“菜籃子”到“菜盤子”，在預(yù)制菜“風(fēng)口”下，我市立足綠色富硒生態(tài)資源優(yōu)勢，堅持“一產(chǎn)奠基、二產(chǎn)支撐、三產(chǎn)引領(lǐng)”策略不動搖，搶抓政策機遇，積極鞏固成果，一連串的新的利好政策在安康接踵而至。
2023年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次寫入中央一號文件，結(jié)合實際，我市迅速制定出臺《安康市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》及“一圖六單”，即產(chǎn)業(yè)發(fā)展圖譜和政策清單、重點項目清單、重點生產(chǎn)企業(yè)清單、招商目標(biāo)企業(yè)清單、重點農(nóng)業(yè)園區(qū)清單、任務(wù)清單，從市級層面明晰了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體要求、重點任務(wù)和保障措施。
協(xié)同推進(jìn) 合力共為
為加力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)步入快車道，我市建立以市政府分管領(lǐng)導(dǎo)為總召集人的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議制度，形成了分管領(lǐng)導(dǎo)親力親為、牽頭部門協(xié)調(diào)推進(jìn)，責(zé)任部門合力共為的良好氛圍。
如何在拓展預(yù)制菜的“版圖”中，不斷誕生“新生代”？我市合理布局，積極引進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目，推動石泉即熱料理包，嵐皋、漢濱即食食品、漢陰即烹速凍食品等縣域特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，構(gòu)建合理、高效、有序的產(chǎn)業(yè)空間布局，形成錯位發(fā)展、互補互促的區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)格局。
支持打造富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)新招引項目和企業(yè)優(yōu)先進(jìn)駐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。石泉經(jīng)開區(qū)掛牌成立了全省首個富硒食品（預(yù)制菜）特色專業(yè)園區(qū)。漢陰、紫陽結(jié)合本地特點，圍繞引進(jìn)的重點項目和企業(yè)，抓緊建設(shè)預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)園。聚焦生豬、魔芋、生態(tài)漁業(yè)等農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)及富硒糧油菜發(fā)展，加快推進(jìn)“1+10+N ”蔬菜保供基地、現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、魔芋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等示范工程建設(shè)，全市累計建設(shè)各級各類現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)1708個。
積極推廣“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)新模式，探索嘗試合作社與龍頭企業(yè)簽訂“合同保護(hù)價+市場浮動價”收購訂單，按規(guī)劃、品種、物資、技術(shù)、服務(wù)、銷售“六統(tǒng)一”方式，定點發(fā)展紫茄、小米椒、豇豆、生姜等蔬菜產(chǎn)業(yè)。建立預(yù)制菜生產(chǎn)原料需求對接機制，首批次征集13家生產(chǎn)企業(yè)原料需求，積極對接全市61家種植（養(yǎng)殖）企業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原料供需信息對接活動成果豐碩。
用好用活“陜企通”等服務(wù)平臺及民營企業(yè)家座談會等交流溝通機制，積極構(gòu)建“清單交辦、聯(lián)動落實、銷號管理”的涉企問題解決閉環(huán)。2023年以來，累計交辦預(yù)制菜企業(yè)困難問題19個，辦結(jié)19個，按期辦結(jié)率達(dá)100%。
細(xì)分市場 方興未艾
預(yù)制菜讓安康產(chǎn)業(yè)格局逐漸發(fā)生了變化，一家家企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源特色，在細(xì)分市場中打出安康品牌。
石泉縣建成深鯊集團(tuán)（菜字頭、及時雨）年產(chǎn)1.5億袋速凍料理包生產(chǎn)線，建設(shè)羊羊羊食品自嗨鍋菜肴西北生產(chǎn)基地，日產(chǎn)40萬袋常溫料理包生產(chǎn)線實現(xiàn)投產(chǎn)；引進(jìn)“王小余”湘味預(yù)制菜品牌，日產(chǎn)20萬袋料理包的王小余食品西北生產(chǎn)基地建成投產(chǎn)。
漢陰縣潛蝦食品公司建成小龍蝦系列產(chǎn)品加工生產(chǎn)線和負(fù)196℃液氮超低溫速凍水產(chǎn)品預(yù)制菜品加工生產(chǎn)線各一條。紫陽縣聚利和富硒預(yù)制菜項目聚力研發(fā)打造紫陽“蒸盆子”特色預(yù)制菜。安康高新區(qū)中央廚房項目以凈菜加工、熱鏈團(tuán)餐為主營業(yè)務(wù)，運用集中采購、標(biāo)準(zhǔn)加工、統(tǒng)一配送、冷鏈運輸、全程溯源、線上營銷等方法實現(xiàn)菜品質(zhì)優(yōu)價廉。
據(jù)市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2023年，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)落地項目19個，項目總投資10.09億元，已完成投資6.26億元，建成投產(chǎn)9個。
政策的支持，產(chǎn)業(yè)的集聚，政企的齊心協(xié)力，換來了全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)跨鏈融合，貫通“農(nóng)工貿(mào)”“產(chǎn)加銷”的全鏈生產(chǎn)、整鏈配套體系基本形成，綜合產(chǎn)值達(dá)70億元。目前全市現(xiàn)有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)32家，其中規(guī)上工業(yè)企業(yè)23家，產(chǎn)品涉及即食、即熱、即配、即烹等多品類。
其中，深鯊控股集團(tuán)、陜西集味食品有限公司入選陜西省富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈第二批“鏈主”企業(yè)，悠源食品、菜字頭兩戶企業(yè)被評為省級“民營經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級示范企業(yè)”，悠源食品、集味食品、柏盛食品被評為省級“專精特新”中小企業(yè)，菜字頭入選“陜西省第四批綠色制造名單”，7家企業(yè)被評為省級“創(chuàng)新性中小企業(yè)”，8家企業(yè)入選“2023年安康市綠色工業(yè)倍增骨干企業(yè)名單”……
悠悠漢江水孕育了安康豐厚的文化和肥沃的土壤。而今，安康預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如一顆璀璨的新星閃爍在漢江兩岸，正朝著聚力打造質(zhì)量安全、綠色健康、優(yōu)勢明顯的中國富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地前進(jìn)，讓“陜菜風(fēng)格、安康味道”叫響全國，走向世界。
