最是一年春光好，秦巴山區新茶香。又到了一年春茶采收、制作的時節，當記者來到地處陜西南部的安康市時，一幅幅農民們在碧綠茶園間奔走勞作的景象映入眼簾，一陣陣連片茶園的芬芳茶香沁人心脾……大家都在和時間賽跑，爭取在“雨紛紛”的清明時節前，采制湯色俱佳、口感上乘的佳茗。
在安康市漢濱區雙龍鎮龍泉村的茶山上，年過六旬的茶農王國蓮和張開芳，一邊哼唱著曲調婉轉的陜南民歌，一邊熟練地將嫩綠的茶葉掐尖裝簍。雖然有些疲憊，但臉上寫滿了豐收的喜悅。
圖為茶農在陜西省安康市漢濱區雙龍鎮龍泉村茶山上采茶。新華社記者邵瑞 攝
“龍泉村的茶園，大都位于坡度超過40度的山地。原先修整茶樹、澆水施肥、采茶摘葉、送茶下山，可不是一件輕松事兒。品種落后、管理粗放導致產量低、品質差，讓我們這里有好山好水卻難產好茶。”回憶起以前的勞作場面和生活光景，她倆記憶猶新。
類似的問題也曾困擾當地茶農和農業科技工作者：地處中國南北方過渡地帶的陜南，到底能不能種好并產出適應當地環境的好茶？從龍泉村走出的高級職業農民王衍成，給出了答案：他經過30多年潛心鉆研，結合陜南山區野生茶樹優良性狀，繁育成功了適宜安康氣候、土壤等條件的新品種“陜茶1號”，試種面積逐年擴大。如今，龍泉村的所有茶園，都種上了產量更高、品質更優、更抗病蟲害的“陜茶1號”。
王國蓮說，從2019年起，她家的茶園就開始試種“陜茶1號”：所有茶樹根據山地坡度進行栽種，兩排茶樹之間的間隔保持在30公分以內，茶樹修剪不再統一從頂端“剃平頭”，改為按照太陽照射范圍進行斜面修剪……一批新技術的推廣，讓茶園具有更好的通風、透光、排水功能，也讓茶農們更方便行走、采葉。勞作一天下來，不累脖子、不累腰成為王國蓮最深感觸。
“你看，這順坡修剪的茶樹，就像一條從山頂橫鋪下來的綠地毯，多漂亮啊！在這樣的茶園采收，一天心情都是愉快的。”張開芳說道。
圖為陜西省紫陽縣煥古鎮一家茶葉生產企業工作人員在包裝新茶。新華社記者邵瑞 攝
一邊是新技術推廣帶來的收益增加，一邊是老工藝傳承帶來的品牌美譽度提升。
在安康市紫陽縣煥古鎮金塘村，47歲的唐民正在自家茶社門口手工炒茶。一邊用雙手感受著炒鍋溫度，一邊不停地翻炒嫩葉，唐民的目光始終不離已經接近100攝氏度的鍋沿。
他說，剛剛完成的殺青，是去除茶葉中青草味兒的第一步，在炒鍋中不停地用雙手翻炒茶葉10分鐘，可以有效殺死茶葉中的活性霉菌，形成芳香物質。“隨后的揉捻、做型、烘干、慢焙，每個環節，都需要10分鐘到50分鐘不等的時間。手心慢揉、手背輕拍，都說‘慢工出細活’，手工炒茶帶來的技藝傳承，就體現在每杯茶葉的芳香當中。”
唐民說，正是得益于幾十年來對傳統手工炒茶技藝的堅持，現在他制作的茶葉知名度不斷提升，不僅吸引了來自全國各地的購買者，向他求教炒茶技藝的年輕人也慢慢增加。
安康市農業農村局局長徐杰說，經過多年發展，目前安康全市茶園面積已達112萬畝，年產茶5.5萬噸，綜合產值330億元，“安康富硒茶”呈現各品類競相綻放、市場產銷兩旺局面。“超過60萬群眾依靠茶產業實現增收，安康鄉村振興在茶葉上大有文章可做！”
