通訊員 楊卓
“今年的臘肉俏的很，直接不愁賣”，寧陜縣廣貨街鎮土特產購物中心老板邵斌一邊忙著給客人打包臘肉一邊高興的向筆者介紹。
見到邵斌時，他正在臘肉店里滿手油的忙著給客人打包臘肉。選肉，燒肉，切塊，打包，邵斌操作的游刃有余，像這樣的操作，邵斌每天要重復幾百次。一間不足50平米的店面，邵斌夫婦取名為寧陜縣廣貨街鎮土特產購物中心，墻壁上掛滿了紅艷艷的臘肉，在太陽的照射下臘肉滴滴答答的淌著油水，讓人垂涎欲滴。二十年前，邵斌用自家的房子開起了商店，店內不僅賣有木耳、蜂蜜、少量的臘肉等特產，還賣日常生活用品，一家人的開銷，孩子的學費靠著雜貨店的生意維持著。
“那時候鮮肉四塊六，烘出來的臘肉十五元”，對于二十年前的臘肉價錢，邵斌記憶深刻，邵斌居住的廣貨街鎮距離西安僅一個小時車程，便利的交通優勢吸引了眾多關中游客到廣貨街鎮旅游，特別是夏天，來廣貨街的游客更多了，邵斌家的臘肉經常供不應求。隨著來廣貨街鎮旅游的游客增多，邵斌店里的生意也越來越好，2001年，邵斌把小商店關了，專心賣起了土特產，主要以臘肉、臘腸為主。
“2018年光臘肉就賣了一萬五千多斤，收入四十多萬”，提起臘肉的銷量，邵斌高興的打開了話匣子。“每年臘肉比去年增加兩萬斤，這就都不夠賣”。邵斌店里的臘肉多，規模大，因為做生意靈活，對客人服務熱情周到，邵斌店里的回頭客也多。“我經常到他家里買臘肉，他家腌的臘肉鹽不咸，味道口感都好”，來自咸陽的石太友說。石太友不僅自己買，每次只要他去廣貨街，朋友都讓石太友幫忙捎帶臘肉臘腸。到店里來的游客，邵斌都會熱情的介紹，年齡偏大的買他會推薦肥一點的，年輕的買他推薦瘦一點的。每逢遇到周末，邵斌和妻子柳娜經常忙到下午六點多才吃午飯。不僅針對散客，西安的四家餐館每月定期在邵斌的店里購買一千斤臘肉和一千斤臘腸，讓他有了固定得客源。
“每年熏臘肉的時候最辛苦，油煙經常熏得人眼睛睜不開，每天晚上熏臘肉要忙到兩點多”，雖然臘肉生意火爆，但是熏臘肉的辛苦，邵斌夫婦也體會的淋漓盡致。為了熏出成色好，鹽味合適的臘肉，整個臘月，邵斌夫婦倆白天在店里賣山貨，晚上在烘房里熏臘肉到半夜，夫妻倆輪換著翻肉。除了西安的酒店定期在邵斌店里訂購臘肉，好多買過臘肉的回頭客還通過微信購買。
“福建、上海、廣州快遞我都發過，去年年底從西安來的李女士買的臘肉還被她兒子帶到了美國”，邵斌高興的說道。2019年4月，邵斌夫婦建了第一個冷庫，能儲藏兩萬斤臘肉。“今年臘肉隨便賣個70萬沒問題，我還想再建一個大一點的冷庫儲藏臘肉，讓更多的人吃到我家的臘肉”，提起下一步打算，邵斌信心滿滿。
