紫陽紅，紅亮甜醇
□ 邱紅英
紫陽紅，是紫陽紅茶的證明商標(biāo)。2013年申請“紫陽紅”國家證明商標(biāo)，2016年注冊成功。
紫陽縣生產(chǎn)紅茶的歷史可以追溯到上世紀(jì)五十年代，1951年西北茶葉公司安康支公司從江西請來5名技工在蒿坪、洞河兩鎮(zhèn)制做茶拼配到出口蘇聯(lián)的紅茶中。那時茶葉屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，后因出口蘇聯(lián)結(jié)束，紫陽紅茶生產(chǎn)就停滯。二十一世紀(jì)初，為了適應(yīng)內(nèi)地市場消費(fèi)者的需求，2008年閩秦茶業(yè)開始試制紅茶，到2020年紫陽縣已有一百五十余家茶葉企業(yè)生產(chǎn)紅茶，產(chǎn)量從試制的200斤到2020年紫陽紅茶茶量達(dá)到575噸，紅茶產(chǎn)量已經(jīng)占到紫陽茶總產(chǎn)量的6.5%，產(chǎn)值達(dá)到1.89億元，占到茶葉總產(chǎn)值的7.2%。成為紫陽茶業(yè)新的增長點(diǎn)。
為什么紫陽紅茶生產(chǎn)起步晚，發(fā)展速度快。
時代的發(fā)展迎來了紫陽紅茶的發(fā)展機(jī)遇。80年代隨著改革開放，中國茶葉發(fā)展發(fā)生著巨大的變化。茶園面積迅速增長，茶葉產(chǎn)量也快速增加，同時茶葉也從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)購統(tǒng)銷轉(zhuǎn)變到以消費(fèi)為中心的市場經(jīng)濟(jì)，國人的消費(fèi)觀念和需求發(fā)生了巨大的改變，名特優(yōu)、安全、健康的茶產(chǎn)品成為國人追求的目標(biāo)，為了滿足國人不斷升級的消費(fèi)需求，迎來了國人對紅茶的青睞。自此紅茶由單純的出口同時也轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，內(nèi)銷紅茶為契合國人的消費(fèi)習(xí)慣，品飲方式由出口的調(diào)飲專向以內(nèi)銷為主的清飲，產(chǎn)品需求也有不同要求，出口紅茶品質(zhì)要求：濃、強(qiáng)、鮮；內(nèi)銷的紅茶品質(zhì)要求：鮮、醇、香，生產(chǎn)工藝也有了很大的改進(jìn)提升，對茶葉的產(chǎn)地和品種都沒有了過去的束縛。
二十世紀(jì)80年代初紫陽縣茶園面積3萬多畝，發(fā)展到2019年已經(jīng)達(dá)到25.3萬畝，產(chǎn)量也從當(dāng)時的一千多噸，2020年產(chǎn)量達(dá)到8805噸；紫陽縣的茶葉也從紫陽毛尖、陜青茶發(fā)展到品種繁多的名優(yōu)茶如：紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽春峰、紫陽香毫。紫陽的地理環(huán)境、氣候條件和紫陽群體品種所塑造的春茶氨基酸含量高適宜制作優(yōu)質(zhì)綠茶，香高，味厚、回甘；夏季茶多酚含量增高適宜制作高品質(zhì)紅茶，紫陽茶品種水浸出物高非常適宜于生產(chǎn)國人青睞的優(yōu)質(zhì)新工藝紅茶，可以說紫陽紅茶發(fā)展契合了時代的需求，也可以說紫陽紅茶天生麗質(zhì)，終于贏來了發(fā)展的機(jī)遇。紫陽優(yōu)良的群體品種，紫陽獨(dú)特的天然稟賦，形成了紫陽紅茶獨(dú)特的品質(zhì):甜香高長，湯色紅亮，滋味醇厚甜和。
紫陽茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效促進(jìn)了紅茶高質(zhì)量發(fā)展。為促進(jìn)紫陽茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級，2012年年初，紫陽縣成功申報(bào)創(chuàng)建全國知名品牌示范區(qū)，著力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)八大工程，打造紫陽富硒茶知名品牌示范區(qū)。并與中國農(nóng)科院茶葉研究所簽訂了三年的技術(shù)幫扶協(xié)議，對接最先進(jìn)的前沿技術(shù)是紫陽紅茶發(fā)展的技術(shù)支撐。2012年5月中國茶葉研究所葉陽專家對紫陽紅茶生產(chǎn)進(jìn)行了系統(tǒng)的生產(chǎn)加工培訓(xùn)；2017年聘請了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)寧井銘教授對紫陽紅茶進(jìn)行了專門的審評，并對紫陽紅茶的加工工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)；2019年聘請西北農(nóng)林科技大學(xué)周天山教授針對紫陽茶葉的特點(diǎn)培訓(xùn)了花香型紅茶的加工技術(shù)，2020年9月再次到紫陽進(jìn)行了紫陽紅茶加工技能提升培訓(xùn)。這些最前沿的技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，為紫陽生產(chǎn)高品質(zhì)紅茶做了技術(shù)保障；同時加強(qiáng)與安徽農(nóng)大、江西婺源茶校等全國著名茶業(yè)高校的合作，選送職業(yè)茶農(nóng)到安徽農(nóng)大學(xué)習(xí)紅茶制作技術(shù)，遴選初高中畢業(yè)生到江西婺源茶業(yè)學(xué)校開設(shè)紫陽專班4期110人次。注重茶產(chǎn)業(yè)人才建設(shè)，為后續(xù)發(fā)展注入新的力量。目前這一批人有的創(chuàng)辦了企業(yè)，有的已經(jīng)成為企業(yè)的技術(shù)骨干。例如第二期的胡鈺桃在紫陽縣洞河鎮(zhèn)馬家莊村創(chuàng)辦了天一茶業(yè)有限公司、第四期的湯海洋在紫陽縣雙橋鎮(zhèn)苗河村創(chuàng)辦了茗壩茶廠，還有康硒天茗的陳钖、關(guān)南春的譚朗等一批學(xué)員成了企業(yè)的生產(chǎn)廠長和技術(shù)骨干，有國家級技術(shù)院校做技術(shù)引領(lǐng)，和持續(xù)的專業(yè)技能人才做保證，使紫陽紅茶生產(chǎn)發(fā)展從一開始就走上快車道。
企業(yè)積極創(chuàng)新、研發(fā)、質(zhì)量比對提升紫陽紅茶品質(zhì)。2008年閩秦茶業(yè)公司的總經(jīng)理陳英麗是福建省福鼎市人，憑借南方人最前沿的商業(yè)敏感，開始在紫陽縣的雙橋鎮(zhèn)他的生產(chǎn)基地用紫陽群體品種鮮葉試制紫陽紅茶，緊隨其后的科宏茶業(yè)、盤龍茶業(yè)、和平茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等近十家企業(yè)開始從福建、浙江、安徽聘請技師進(jìn)來指導(dǎo)紅茶生產(chǎn)。同時紫陽縣茶業(yè)協(xié)會積極組織企業(yè)走出去考察學(xué)習(xí)，2015年組織和平茶業(yè)、科宏茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等十幾家企業(yè)到福建省福鼎市考察學(xué)習(xí)坦洋工夫紅茶的加工工藝、2018年5月又組織煥古莊園、茗安茶業(yè)等十余家茶企到安徽祁門考察學(xué)習(xí)祁門功夫紅茶的加工工藝；通過不斷的請進(jìn)來指導(dǎo)生產(chǎn)和走出去考察學(xué)習(xí)，紫陽紅茶加工工藝不斷精進(jìn)；從2012年開始紫陽縣每年都要舉辦紅茶質(zhì)量比對或獲獎紅茶評鑒活動，并請全國有名的體系專家教授進(jìn)行指導(dǎo)點(diǎn)評，企業(yè)間相互學(xué)習(xí)借鑒，紫陽紅茶逐步形成了獨(dú)特的風(fēng)格；同時企業(yè)積極參加國家最嚴(yán)格的質(zhì)量評比，檢驗(yàn)自己的紅茶質(zhì)量，根據(jù)反饋的評比情況，不斷總結(jié)完善紫陽紅茶的生產(chǎn)工藝，提高自己的加工水平，逐步形成了紫陽紅茶穩(wěn)定的技術(shù)工藝，茶葉品質(zhì)持續(xù)提升，近幾年紫陽的茶葉企業(yè)在全國各種質(zhì)量評比中，先后有閩秦茶業(yè)、科宏茶業(yè)、和平茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等11家茶企生產(chǎn)的紅茶在中國茶葉學(xué)會、中國流通學(xué)會等組織的評比中獲得金獎、銀獎、一等獎多達(dá)三十六次。特別是紫陽縣科宏茶業(yè)有限公司從2013至2018年連續(xù)六年榮獲中國茶葉研究所舉辦的“中茶杯”“國飲杯”一等獎，2019年獲得中國茶葉研究所舉辦的國際鼎城茶王賽特別金獎，2020年紫陽又有兩家企業(yè)紫陽縣關(guān)南春茶業(yè)、紫陽縣蓮花茶業(yè)合作社生產(chǎn)的紅茶獲得中國茶葉學(xué)會“國飲杯”金獎。紫陽紅茶獲得陜西省科研成果登記。紫陽紅茶產(chǎn)品，已然成為紫陽茶葉又一張靚麗的名片。
政府鼓勵扶持企業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，注重品牌塑造和宣傳推介，促進(jìn)了紫陽紅茶的大發(fā)展。2015年開始相繼出臺系列茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，從標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)到管理，從廠房改造、機(jī)械更新、技術(shù)提升、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量評比、品牌推介營銷等縣政府出臺了一系列扶持政策，特別是對質(zhì)量提升進(jìn)行重獎，獲得中國茶葉學(xué)會“中茶杯”“國飲杯”特等獎一次性獎勵一萬元；支持企業(yè)多主體、多渠道、多類型、多方式的茶葉品牌營銷推廣戰(zhàn)略。極大的鼓勵了企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的追求。每年至少有二十家企業(yè)進(jìn)行廠房改造和機(jī)械更新升級，生產(chǎn)加工逐步實(shí)現(xiàn)清潔化連續(xù)化，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高；紫陽縣目前有紅茶注冊商標(biāo)八十多個，有16家企業(yè)有紅茶包裝設(shè)計(jì)專利；企業(yè)十分重視自己的紅茶知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)。同時企業(yè)也十分重視參加對外宣傳推介紫陽紅茶，杭州中國國際茶葉博覽會、北京茶博會、西安絲博會暨西洽會、楊凌農(nóng)高會等重點(diǎn)節(jié)會都積極參加推介展銷，紫陽縣政府也大力開展紫陽富硒茶品牌宣傳推介活動，不斷提升品牌知名度、美譽(yù)度和公信力，有效拓展市場銷售。讓更多人了解紫陽富硒茶、喜歡紫陽富硒茶�，F(xiàn)在紫陽紅茶已銷售到北京、上海、廣州、江蘇、福建等多地，被越來越多的消費(fèi)者熟知和認(rèn)可。
中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員中國茶葉審評委員會委員劉栩在審評紫陽紅茶時說：“紫陽紅茶條索緊秀，烏潤顯毫，湯色紅亮，甜香高長，醇厚回甘。紫陽紅茶品質(zhì)已達(dá)到全國高端紅茶水平”。
紫陽紅，已是一顆冉冉升起的新星在中國的紅茶界熠熠生輝。
