聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn安康人飲食口味偏酸辣，窩酸菜、泡壇子是代表。同時(shí)，安康的甜食也獨(dú)具特點(diǎn)。在90年代前，西大街、鼓樓街、新城北門等地都有國(guó)營(yíng)的甜食店，賣著甜酒、元宵、粽子、糍粑、油糕等傳統(tǒng)甜食，食客走進(jìn)甜食店，交完錢拿著木片或硬紙板做的牌子，等著叫號(hào)。
一晃三十余載如過(guò)眼煙云，甜食店的印記已淡淡飄散。而安康的甜食仍薪火相傳，延續(xù)至今。
粽子、糍粑、夾沙糕應(yīng)該是安康甜食里最為常見(jiàn)的種類。三種甜食均以酒米為主料，加以豆沙為餡兒，區(qū)別在于制作工藝和吃的方法。
粽子，傳統(tǒng)粽子只有甜粽子和豆沙粽子兩種，酒米蒸煮后用竹葉包裹成立體三角形，豆沙填餡兒的即為豆沙粽子、不填餡兒即為甜粽子。包好的粽子再次上籠蒸熟后，調(diào)蜂蜜即可享用，最早的粽子攤子用竹片做成的叉子叉粽子吃，這種竹片叉子如今再也不見(jiàn)。
糍粑，蒸熟的酒米，用搟杖在大鍋里反復(fù)攪拌后，和蒸包子一樣，揉成圓劑子，里面填豆沙餡兒，再揉成一個(gè)圓疙瘩。
切開(kāi)撒上白糖、芝麻面，吃起來(lái)外殼硬脆，充滿焦香，內(nèi)瓤綿軟，甜而不膩。
夾沙糕，制作工藝在三種甜食里最為復(fù)雜，蒸熟的酒米攪拌的要比糍粑更為柔軟。
將煮熟攪拌均勻的酒米搟壓成薄餅形狀
豆沙則要經(jīng)過(guò)泡水、蒸煮、揉捏、去皮、過(guò)濾、炒制等基本工序才能食用。
炒時(shí)加入油和白砂糖，增加粘度和甜度。
攪好的酒米如同手搟面一樣鋪在下面，豆沙覆蓋厚厚一層。
再蓋上一層酒米，撒上芝麻面，即能增加芝麻口感，又能避免酒米粘粘。
一刀刀切成長(zhǎng)方塊。
擺塊成塔、一袋一斤、過(guò)稱裝袋，直接食用。
鼓樓西的馬成建，出生于清光緒三十四年（1908年），一二十歲時(shí)開(kāi)始從事傳統(tǒng)甜食生計(jì)、主營(yíng)粽子，直到1986年無(wú)常后，兒子馬金信兩口子接班，在粽子基礎(chǔ)上增加了糍粑，1993年馬金信老伴增添了夾沙糕，現(xiàn)在馬金信已經(jīng)將三門傳統(tǒng)甜食手藝傳給第三代人馬漢軍。
馬漢軍小兩口一個(gè)做糍粑、一個(gè)做食材，母親則幫著做夾沙糕，一家人忙的井井有條。
傳統(tǒng)的安康甜食，雖然離開(kāi)了甜食店，卻回到了傳統(tǒng)的家庭作坊里，回到了代代相傳的繼承中。
